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海南快2官方网站:聊天剝蝦,深夜“放飛自我”

2019-05-22 14:55:00  水產養殖網  出處:新京報        瀏覽量: 3156 次 我要評論
夏天是吃小龍蝦的季節。一大盆鮮香麻辣的小龍蝦,飄蕩著誘人的香味,那油亮鮮紅,看著就讓人流口水。在城市的大街小巷,小龍蝦成為最受歡迎的美食。

北京簋街胡大飯館的總經理郭冬,就拍下了“五一”小長假第一天晚上飯館門前等位的情景:人多到讓密恐患者有些抓狂?!罷饣共凰閫?,一般的周末和節假日都這樣,很正常?!彼檔?。

作為北京小龍蝦市場的“風向標”,胡大已經在“五一”小長假突破了去年同期的紀錄:日售14000斤,比去年上漲了10%。

就像“沒有一只鴨子能活著走出南京”,在簋街也有“沒有一只小龍蝦可以活著走出去”的說法。最初的簋街,便是以擁有24小時營業的飯館,吸引著北京四九城的人慕名而來。時至今日,全國各地的游客來到北京也不愿錯過這種奇觀。

說是“奇觀”并不夸張,除了胡大飯館,簋街每到夏季晚間的用餐高峰,基本上所有排隊的餐館都與小龍蝦有關:簋街仔仔、金簋小山城、小漁山、接頭暗號……以某家賣小龍蝦聞名的飯館為例:每天消耗辣椒2000斤、麻椒150斤、豆油3000斤、菜籽油、牛油各400斤。很多知名的小龍蝦館不斷在簋街擴張地盤:胡大已經開了四家店,簋街仔仔更是開了九家,但面對旺季洶涌的排隊人潮依然供不應求。

網友們交流了簋街的吃蝦攻略:“要是8點以后去,我只能默默祝你在12點之前吃上蝦。要是沒事,4點半到5點之間,就該到達胡大的總店,然后排隊,這樣很快就可以吃上。如果是上班黨,也要在6點半之前到達簋街,才能保證不會排隊排到餓暈過去?!薄氨鴯莧叨?,趕快去先排一個號。不要糾結前面有多少個人,還要等幾桌這樣的問題。拿到號就是王道?!薄氨冉嫌忻募訃業甓加蟹值?,如果一眼看過去,人已經擠到馬路牙子上了,那就果斷放棄,繼續往前走;如果沒那么多人,就派一名小伙伴去取號……”
 
在郭冬看來,小龍蝦是屬于年輕人的,他們愛聚會、講求儀式感,同時小龍蝦肉質的纖維感也比其他的蝦類更加筋道彈牙,不知不覺“聊天剝蝦”,三五十個就下去了還不會覺得膩。加上一整天的工作忙碌,一頓“放飛自我”的夜宵,也更需要像小龍蝦這樣的麻辣口味來刺激一下?!叭綣迪衷諦×旱鬧饕訝禾迨?0歲左右的人,那么小龍蝦就還能再火至少20年?!?br>
大約是在2004年,小龍蝦開始成為京城餐飲的“爆品”,2008年到達火爆頂峰?!澳鞘焙蝮?00多家餐飲,70%都在銷售小龍蝦。胡大的銷售高峰一天能賣出15000斤,排號的人從中午一直持續到午夜,排到過2000多號?!?br>
而隨著小龍蝦成為全國的“網紅”,進貨價格開始走高,加上鮮貨的死亡率也很高,也有不少人做不下去了。郭冬告訴記者,現在簋街上賣小龍蝦的館子已經減少了差不多20%?!拔蠢匆殘砘嵊行×航滴碌囊惶?。我看過一個統計,全國有近70%做小龍蝦的餐飲企業死掉了,但死掉的絕大多數都是因為餐飲門檻低而盲目進入的,留下來的是真正的認真在做小龍蝦的企業?!?br>
 

來源:新京報     記者 王萍 

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發布人:汪楊
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